Fue un ascenso sinuoso por la carretera que discurre desde Vélez-Málaga hasta Comares. Al comienzo nos encontramos entre otros con una gran cantidad de cultivos de frutas tropicales y cítricos. Posteriormente encaramos la "ruta de la pasa", señalada en un cartel. Es aquí cuando empiezan a asomar las primeras vides, que se derraman por los barrancos más escarpados.

Esto sorprende al forastero, que ve casí imposible la vendimia en unas zonas donde ni los animales de carga pueden entrar debido al peligro que entrañan. Pero estas pendientes son a la vez la clave de que la calidad de estas uvas sea excelente.

Su escaso rendimiento proporciona una altísima concentración de la riqueza de azúcares y de las sustancias que posteriormente desarrollarán los aromas y sabores del vino. Su suelo pizarroso, peligroso al pisarlo debido al estado de descomposición que presenta, permite una alta permeabilización del suelo y una fértilidad idónea.

Cambia mucho el aspecto desde aquellos meses de Enero, donde las plantas parecen esqueletos fantasmales, donde se distinguen perfectamente las cepas ancianas (de 40 o 50 años) de las "jovenes", que garantizan un relevo pausado, tranquilo, exacto.

Ya a mitad del camino, a unos 500 metros sobre el nivel del mar, se divisa toda la comarca, las alturas de la lejana Sierra Nevada granadina y el inmenso y azul Mar Mediterráneo. Ahora todo es viña, las laderas siguen precipitadas pero comienzan a domarse viendo ya la cercanía de las cumbres. La brisa es fresca, marina, esa que entra durante las noches estivales por los valles de la Axarquía para completar la labor que el sol culminó hasta bien tarde.

De aquí va a salir un vino lleno de fragancia, de sabor a uvas frescas, Moscatel de Alejandría, la del "grano gordo", principalmente, potente, redondo. Vinos que surcaban el Mare Nostrum hace dos mil años a Roma para culminar las fiestas de los emperadores romanos.

Si para hacer vinos de postre en otras zonas del planeta se tiene que congelar la uva o generar podredumbres es por una carencia. El Sol. La idea es extraer la riqueza natural de la uva, y el sol es el único agente natural y armónico que puede generar esto. Vino de uva asoleada, sin llegar a la pasificación.

El final de nuestro viaje se produce en el lagar donde cada año seleccionamos los mostos fermentados de uva moscatel que vamos a adquirir para iniciar la elaboración y crianza.

Llegamos en el momento donde las cajas repletas de uvas están llegando a la prensa, que poco a poco, con presiones exactas para extraer altas calidades, van dando un mosto limpio y agradablemente aromático. La verdad es que era un placer deleitarse con la atmófera creada.

Vemos como de la prensa sale una especie de canal donde se recoge el mosto que fluye directamente, antes de que la acción mecánica se genere. Es lo que denominamos la "lágrima".

Tambien vemos los depositos donde ya ha comenzado la fermentación. Depositos de acero de la máxima calidad y provistos de alta tecnología para tener siempre controlado el proceso. Como curiosidad, probamos una copa del mosto en plena fermentación, que tiene un color brillante y un aspecto turbio. Ya va dando notas, pero aun faltan unos cuantos días.

Otro año más el Moscatel de la Axarquía ha visto la luz de los veranos mediterráneos del sur de España para deleite de todo el planeta. En unas semanas se decidirán los mostos que pasarán directamente al cristal y los que alcanzarán plena madurez en botas de roble.